En uno de nuestros post anteriores te contábamos cómo hacer pasta fresca. Pues bien, esta es una delicia que se disfruta mejor con salsas caseras llenas de sabor. En Valencia Club Cocina, te traemos dos variantes de pesto que elevarán tus platos de pasta a otro nivel: Pesto alla Genovese y Pesto Rosso. ¡Manos a la obra!
Pesto alla Genovese (Para 4 personas)
Ingredientes:
• 2 tazas de hojas de albahaca fresca
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/3 taza de piñones
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
Pasos:
1. En un procesador de alimentos, mezcla la albahaca, los piñones y el ajo hasta obtener una pasta.
2. Con el procesador en marcha, agrega lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla esté suave.
3. Incorpora el queso parmesano y mezcla bien.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Pesto Rosso (Para 4 personas)
Ingredientes:
• 1 taza de tomates secos rehidratados
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/3 taza de almendras o piñones
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
Pasos:
1. Rehidrata los tomates secos sumergiéndolos en agua caliente durante unos 20 minutos. Luego, escúrrelos.
2. En un procesador de alimentos, mezcla los tomates rehidratados, las almendras (o piñones) y el ajo hasta obtener una pasta.
3. Con el procesador en marcha, agrega lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla esté suave.
4. Incorpora el queso parmesano y el vinagre balsámico, y mezcla bien.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
¡Esperamos que disfrutes preparando y degustando estos pestos tanto como nosotros! La pasta fresca merece salsas hechas con cariño y buenos ingredientes. ¡Buen provecho!
¡Ah! Si pruebas alguna de estas recetas, no olvides etiquetarnos en tus reces sociales.¡Nos encantaría ver cómo te quedó!
